Qué comer en Chongqing: hot pot y platos típicos
Guía gastronómica de Chongqing: cómo pedir un hot pot, xiaomian, pollo laziji, suanlafen y dónde probarlos. Incluye frases útiles en chino.
Actualizado: 11/11/2026
Chongqing es picante. Mucho. Su cocina se basa en el mala (麻辣): la combinación del chile seco (la, picante) y la pimienta de Sichuan (ma, que adormece la lengua). Si te gusta comer, este es uno de los mejores destinos gastronómicos de China, y además es barato.
El hot pot de Chongqing 重庆火锅
El plato estrella. Una olla de caldo rojo hirviendo con sebo de ternera, chiles y pimienta en el centro de la mesa, donde cueces tú mismo los ingredientes. Se dice que la ciudad tiene decenas de miles de restaurantes de hot pot.
Cómo pedir un hot pot sin sufrir
- Elige la olla: pide una yuanyang guo (鸳鸯锅), dividida en dos: mitad picante y mitad caldo suave. Si quieres probar el picante con prudencia, pide wei la (微辣, poco picante).
- Ingredientes clásicos: callos de ternera (maodu, 毛肚), que se cuecen solo 15 segundos; tripa de pato (yachang); ternera en láminas; tofu; patata; setas y brotes de bambú.
- La salsa: en Chongqing se moja en aceite de sésamo con ajo picado (油碟), que suaviza el picante.
- Para beber: leche de soja fría o cerveza local Chongqing. El agua no ayuda con el picante.
12 platos que tienes que probar
| Plato | Qué es |
|---|---|
| Xiaomian 小面 | El desayuno local: fideos en caldo picante con cacahuete y verdura. Cuesta muy poco y se come en cualquier puesto. |
| Laziji 辣子鸡 | Pollo frito crujiente enterrado entre montañas de chiles secos. Se buscan los trozos de pollo entre los chiles. |
| Suanlafen 酸辣粉 | Fideos de boniato en caldo ácido y picante. Tienen textura elástica. |
| Chaoshou 抄手 | Wontons en aceite de chile (hongyou) o en caldo. |
| Wanzamian 豌杂面 | Fideos con guisantes y carne picada, menos picantes que el xiaomian. |
| Pescado a la parrilla 万州烤鱼 | Un pescado entero asado y luego cocinado en una bandeja de caldo con verduras. |
| Maoxuewang 毛血旺 | Guiso picante con callos, sangre de pato, anguila y verduras. Para valientes. |
| Chuanchuan 串串香 | Un hot pot en brochetas: pagas por palito. Más barato e informal. |
| Jiangtuan 江团 | Pescado de río típico, a menudo cocinado al vapor o en caldo. |
| Doufu hua 豆花 | Tofu sedoso recién hecho con salsa picante para mojar. |
| Mahua de Ciqikou 陈麻花 | Trenza de masa frita crujiente, dulce o picante. El recuerdo comestible típico. |
| Bingfen 冰粉 | Postre de gelatina fría con azúcar moreno: el antídoto perfecto contra el picante. |
Dónde comer en Chongqing
- Calle Bayi (八一好吃街), junto a Jiefangbei: puestos de comida callejera de todo tipo.
- Hongyadong: restaurantes de hot pot con vistas, más turísticos y algo más caros.
- Restaurantes de barrio: busca locales llenos de gente local, sobre todo para el xiaomian del desayuno.
- Nanshan: hot pot y pollo laziji en terrazas con vistas de la ciudad.
Frases útiles para pedir
| Español | Chino | Pronunciación |
|---|---|---|
| Sin picante | 不辣 | bù là |
| Poco picante | 微辣 | wēi là |
| Olla mitad y mitad | 鸳鸯锅 | yuānyāng guō |
| La cuenta, por favor | 买单 | mǎi dān |
| Soy vegetariano | 我吃素 | wǒ chī sù |
Truco: muchos restaurantes tienen carta por código QR. Con la cámara de traducción de tu móvil y datos en China podrás pedir sin problema.